Bifana

Bifana ist ein klassisches portugiesisches Sandwich, das aus wenigen Zutaten besteht, aber ein exquisites Gericht ergibt. Es besteht aus gewürzten, leicht geklopften, in Scheiben geschnittenen oder ganzen Schweinesteaks, die in Knoblauchsauce geköchelt und dann in ein Brötchen gelegt werden. Die Variationen dieses Klassikers können je nach Region leicht abweichen. Im Norden werden die Steaks in einer würzigen Brühe geköchelt, die normalerweise auf das Brötchen geträufelt wird. Bifana wird traditionell ohne zusätzliche Gewürze gegessen, aber gelegentlich mit sautierten Zwiebeln serviert. In Lissabon wird das Fleisch manchmal mariniert und gegrillt, während Senf in Lissabon und im Süden Portugals eine übliche Beilage ist. Ungeachtet der leichten Unterschiede ergeben alle Sorten saftige und feuchte Steaks, die perfekt zu knusprigen Brötchen passen. Über den Ursprung von Bifana ist nicht viel bekannt, und obwohl es im ganzen Land genossen wird, wird oft vermutet, dass es erstmals in der Gemeinde Vendas Novas auftauchte. Die Beliebtheit der Bifana in Portugal spiegelt sich in der Tatsache wider, dass sogar McDonalds sie unter dem Namen McBifana in sein Menü aufgenommen hat.