Binagoongan

Binagoongan ist ein traditionelles Gericht und eine Zubereitungsart von Speisen, die ursprünglich von den Philippinen stammt. Es besteht aus Proteinen (normalerweise Schweinebauch), die mit Garnelenpaste gekocht werden. Anstelle von Schweinefleisch können Gemüse wie Wasserspinat oder Fleisch wie Rind oder Huhn verwendet werden, das mit Garnelenpaste und zusätzlichen Zutaten wie Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Knoblauch, Chilischoten, Auberginen oder Ananasstücken sautiert oder geschmort wird. Binagoongan sollte nach der Zubereitung sehr salzig sein und wird normalerweise mit gedämpftem weißem Reis serviert. Um den salzigen Geschmack abzumildern, werden Binagoongan oft Essig und Zucker zugesetzt.