Birria Tatemada

Birria Tatemada ist eine Variante des traditionellen mexikanischen Birria-Gerichts, das normalerweise aus Ziegenfleisch hergestellt wird. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Chilischoten und Gewürzen mariniert und dann langsam gekocht, bis es sehr zart ist. „Tatemada“ bezieht sich auf den Prozess des Verkohlens oder Röstens, der dem Gericht einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht. Nach dem Kochen wird das Fleisch oft zerkleinert und mit Maistortillas und Salsa serviert. Es kann auch mit Reis und Bohnen serviert oder als Füllung für Tacos oder Burritos verwendet werden.