Bistek Tagalog

Bistek Tagalog ist ein traditionelles Fleischgericht aus den Philippinen. Es besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das in einer Mischung aus Zitronensaft (normalerweise aus Zitronen, Limetten oder Calamansi-Früchten), Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer mariniert und geschmort wird. Es wird angenommen, dass das Gericht vom spanischen Bistec Encebollado abgeleitet wurde. Bei richtiger Zubereitung sollten die Aromen herzhaft, salzig und würzig sein. Es ist wichtig, nur das frischeste Rindfleisch und die zartesten Stücke wie Oberschale und Lendenstück zu verwenden. Das Gericht wird traditionell mit gebratenen Zwiebelringen garniert und mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.