Bocartes in Cazuela

Bocartes en cazuela ist ein traditionelles spanisches Gericht aus dem Baskenland. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus sehr frischen Sardellen, Knoblauch, Paprikaflocken, Olivenöl, Salz und Rotweinessig. Die Sardellen werden gespült, gesäubert, mit Salz und Paprikaflocken bestreut und dann mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl gebraten. Das Gericht wird in einer Cazuela zubereitet, einem runden Tontopf. Sobald die Sardellen in der Mitte undurchsichtig sind, wird Rotweinessig über den Fisch gegossen und die Cazuela wird in kreisenden Bewegungen gedreht, sodass sich der Essig mit dem Olivenöl und dem Fisch vermischt. Sobald es fertig ist, wird Bocartes en cazuela sofort serviert, solange es noch heiß ist.