Boccette in Brodo

Boccette in brodo ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Rom. Diese römisch-jüdische Suppe besteht aus Fleischbällchen in Brühe. Die Zutaten sind normalerweise Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Salz, Hackfleisch, Suppenknochen und entweder Rindermark oder Butter. Die Suppenknochen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Salz und Petersilie werden etwa eine Stunde lang bei mittlerer Hitze in Wasser gekocht. Aus dem Hackfleisch werden Fleischbällchen geformt und in jedes Bällchen wird ein kleines Stück Mark oder Butter gegeben. Die Fleischbällchen werden in die Brühe gegeben und gekocht, bis sie gar sind. Jede Portion wird dann in einzelne Schüsseln geschöpft und die Suppe wird kochend heiß serviert.