Boga a la parrilla

Boga a la parilla oder Boga auf dem Grill ist eine argentinische Fischspezialität, die aus gegrilltem Boga besteht, einer Art Süßwasserfisch, der in Argentinien sehr geschätzt wird. Ein ganzer Fisch wird aufgeschnitten und mit Gewürzen, Kräutern, Öl, Zitronensaft und (manchmal) Weißwein gewürzt. Anschließend wird er auf den Grill gelegt und von beiden Seiten perfekt gegart. Der Fisch wird auch häufig mit einer trockenen Chimichurri-Mischung eingerieben oder mit verschiedenen Saucen wie Salsa Criolla, Salsa Provenzal oder Salsa de Maracuyá gewürzt. Typische Beilagen zu dieser gegrillten Fischspezialität sind gegrilltes oder gebratenes Gemüse, mit provenzalischer Sauce geschwenkte Kartoffeln und ein Glas Weißwein.