Bollit
Bollit (manchmal auch Hervido genannt) ist ein einfacher valencianischer Eintopf, der normalerweise als Beilage zum Abendessen serviert wird. Die Grundversion wird normalerweise mit einer Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, grünen Bohnen, Öl und Essig zubereitet, aber da es zahlreiche Variationen und Rezepte für Bollit gibt, werden dem Eintopf manchmal auch Gemüse wie Artischocken, Mangold und Blumenkohl hinzugefügt.
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