Boodog

Boodog ist ein traditioneller mongolischer Braten, der typischerweise aus einer ganzen Ziege gemacht wird, die mit heißen Steinen, Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt wird, sodass diese in der Haut gegart werden. Außer mit Ziegen kann der Braten auch mit ganzen Murmeltieren zubereitet werden. Die Steine sollten eine glatte, runde Oberfläche haben – die kleineren kommen normalerweise in die Oberschenkel, während die größeren in die Bauchhöhle gelegt werden. Der Hals des Tieres wird mit einem Stück Draht verschlossen. Boodog ist gar, wenn aus allen Hautoberflächen Fett austritt. Dieses Nomadengericht ist in der gesamten Mongolei zu finden, obwohl viele Restaurants in Ulan Bator oft eine raffiniertere Version von Boodog anbieten.