Boondi Raita

Boondi Raita ist eine Variante von Raita (Beilage auf Joghurtbasis), die aus Nordindien stammt. Diese Version von Raita kann auch allein als Snack genossen werden – sie besteht aus einer Kombination aus Joghurt, Koriander, rotem Chilipulver oder gehackten Chilischoten, Kreuzkümmelpulver, Salz, Zitronensaft und Boondi – kleinen, frittierten Kugeln aus Besan (Kichererbsenmehl). Die meisten Zutaten werden miteinander vermischt, während Boondi der Mischung erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. Nach der Zubereitung wird Boondi Raita oft mit rotem Chilipulver und Korianderblättern garniert. Diese Raita wird am häufigsten als Beilage zu Biryani oder Parathas serviert.