Boreto nach Graisana-Art

Boreto alla Graisana ist ein wahres kulinarisches Juwel aus Grado, einer kleinen Stadt zwischen Venedig und Triest, die schon immer eng mit dem Meer verbunden war. Dieses einfache Gericht wurde traditionell von Fischern aus dem Rest des Fangs des Tages zubereitet und mit Olivenöl, Knoblauch, weißem Essig, Salz und Pfeffer gewürzt – das Fehlen von Tomaten unterscheidet es von einem klassischen Brodetto. Was als Arme-Leute-Mahlzeit begann, ist heute eine wahre Delikatesse, insbesondere wenn es mit lokal gefangenem Steinbutt zubereitet wird. Boreto alla Graisana wird normalerweise von weißer Polenta und einem Glas Rotwein begleitet, vorzugsweise Merlot, Refosco oder Cabernet.