Bossam

Bossam ist ein südkoreanisches Gericht aus geschnittenem und gedämpftem Schweinefleisch, das in Gemüseblätter wie Mangold, Rote Bete, Salat oder Chinakohl eingewickelt wird. Bei richtiger Zubereitung sollte das Fleisch einen zarten, weichen, cremigen Geschmack haben. Dazu wird oft Reis, süßes Kimchi und Garnelensauce gereicht. Das Gericht wird traditionell als Anju serviert, was Gerichte bezeichnet, die gut zu alkoholischen Getränken passen. Bossam ist ein klassisches Beispiel für ein einfaches Gericht, das erst durch die Zugabe zahlreicher Gewürze und Beläge wirklich etwas Besonderes wird. Daher servieren viele Restaurants es gerne mit Beilagen wie Kimchi-Eintopf, Dwenjang Jjigae oder Meeresfrüchtepfannkuchen.