Bötel

Bötel ist eine traditionelle, salzgepökelte Schinkenhaxe oder Schweinshaxe aus Magdeburg. Genau wie sein Cousin aus Norddeutschland, das bekannte Eisbein (gepökelte und gekochte Schweinshaxe), wird diese gepökelte Schweinshaxe normalerweise geköchelt, bevor sie traditionell mit einer Beilage aus pürierten Erbsen und Sauerkraut serviert wird. Die Kombination ist lokal als Bötel mit Lehm und Stroh bekannt, wobei sich Lehm auf die Beilage aus pürierten Erbsen bezieht, während sich Stroh auf das Sauerkraut bezieht. Der Begriff Bötel bedeutet auf Plattdeutsch eigentlich Haus, Anwesen oder Bauernhof, und daher würde sich der Name des oben erwähnten Gerichts auch mit „Haus mit Lehm und Stroh“ übersetzen lassen. Andere typische Beilagen zur salzgepökelten und gekochten Schweinshaxe sind Kartoffelpüree, frische Brotscheiben und ein kaltes Bier dazu.