Bougatsa

Bougatsa ist eine traditionelle, rustikale griechische Pastete, die aus einem Blätterteig mit einer Füllung aus Grießpudding besteht, obwohl es auch Variationen mit Hackfleisch oder Käse gibt. Der Name des Gerichts leitet sich vom osmanischen Wort Pogatsa ab, das eine mit Käse gefüllte Pastete bezeichnet. Bougatsa stammt aus der byzantinischen Zeit, als Konstantinopel griechisch war, und begann als Teig, der mit zahlreichen süßen und herzhaften Füllungen gefüllt war. Im Laufe der Zeit entwickelte sich Bougatsa zu einem dünn gerollten, handgemachten Blätterteig. Als sich viele türkische Einwanderer in Nordgriechenland niederließen, wurde Bougatsa zu einer Spezialität von Serres und Thessaloniki. Heute sind die Pasteten in ganz Griechenland in Fachgeschäften namens Bougatsopolia erhältlich, die ausschließlich Bougatsas verkaufen.