Bouillon brotte

Bouillon brede ist eine Art seychellische Suppe, die aus Blattgemüsen besteht und wie Spinat zubereitet wird. Es können verschiedene Blattgemüse oder Pflanzen (lokal „brèdes“ genannt) verwendet werden, wie etwa Pak Choi, Chum Choy, Chinakohl, Moringa oleifera-Blätter oder Römersalat. Das Blattgemüse der Wahl wird in Stücke geschnitten und mit Brühe und gebratenen Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gekocht. Die Brühe kann mit zerstoßenen Chilis gewürzt oder mit Hühner- oder Fischbrühe und (manchmal) Tomaten gewürzt werden. Diese leichte und erfrischende kreolische Suppe wird traditionell als Beilage zu Hauptmahlzeiten serviert, normalerweise begleitet von gedünstetem Reis, Bohnen, Linsen oder frittiertem Fisch. Reis und Brèdes waren in finanziell schwierigen Zeiten ein Grundnahrungsmittel für viele kreolische Familien.