Bozner

Bozner ist eine traditionelle italienische Soße aus der Gegend von Bozen in Südtirol. Sie wird aus einer Mischung von hartgekochten Eiern, Olivenöl, weißem Essig, Senf, Petersilie und Rinderbrühe hergestellt. Nach dem Kochen werden die Eier einfach gehackt und mit den anderen Zutaten püriert. Das Öl wird langsam unter ständigem Rühren hinzugeträufelt, bis die Soße eine dicke, glatte und cremige Konsistenz entwickelt. Die Soße wird oft mit gehacktem Schnittlauch garniert und traditionell als Beilage zum Spargel beim Mittagessen am Ostersonntag serviert.