Brasato al Barolo

Dieses klassische Gericht stammt aus dem Piemont, der Heimat des berühmten Barolo-Weins. Brasato wird aus Rindfleisch zubereitet, das mit Barolo-Wein und Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln sowie Kräutern und Gewürzen, zu denen typischerweise Lorbeerblätter, Zimt oder Nelken gehören, mariniert wird. Das Rindfleisch wird dann angebraten und langsam in der Marinade geschmort, bevor es ruhen gelassen und in Scheiben geschnitten wird, während die Schmorsauce püriert und dann über das Fleisch gegossen wird. Das Gericht wird normalerweise mit Kartoffelpüree oder Polenta als Beilage serviert.