Brodetto fanese

Brodetto fanese ist eine traditionelle italienische Version eines Brodettos aus Fano in der Region Marken. Es besteht aus einer Kombination aus Zwiebeln, Tomaten, Weißweinessig, Olivenöl sowie Fisch und Meeresfrüchten wie Tintenfisch, Seeteufel, Meeräsche, Fangschreckenkrebsen, Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln. Die Zwiebeln werden in Olivenöl glasig gedünstet, anschließend werden Tomatenmark und -konzentrat in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird mit Essig, Salz und Pfeffer geköchelt, dann werden auch Fisch und Meeresfrüchte in die Pfanne gegeben und gekocht, bis sie gar sind und sich die Venusmuscheln geöffnet haben. Es wird empfohlen, diesen herzhaften Fischeintopf mit einem Glas Verdicchio-Wein dazu zu servieren.