Brunġiel-Mimli

Brunġiel mimli ist ein traditionelles Gericht aus Malta. Das Gericht besteht aus gefüllten und gebackenen Auberginen. Die Auberginen werden gewaschen, halbiert und gekocht. Das Fruchtfleisch wird mit einem Löffel entfernt und für später beiseite gelegt. Die Auberginen werden mit einer Mischung aus Hackfleisch (Schwein, Rind oder beides), Eiern, Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, geriebenem Käse und dem zuvor entfernten Auberginenmark gefüllt. Nach dem Füllen werden sie in einer Auflaufform angeordnet und etwa eine halbe Stunde lang im Ofen gebacken und dann serviert.