Bruscitt
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Bruscitt ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Piemont. Obwohl es viele Rezepte und Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Rindfleisch, Pancetta, Knoblauch, Kohl, Rotwein (idealerweise Barbera), Butter, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Rindfleisch wird in Scheiben geschnitten und gewürfelt, bevor es mit Butter, Pancetta, Knoblauch und Kohl bei niedriger Hitze gekocht wird. Sobald es zart ist, wird der Knoblauch entfernt, Rotwein in die Pfanne gegossen und das Gericht bei hoher Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vor dem Servieren wird Bruscitt nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt. Bruscitt wird traditionell mit Polenta und manchmal geröstetem Brot serviert.
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