Brüsseler Brand mit Maronen

Choux de bruxelles aux marrons ist ein traditionelles französisches Gericht auf der Basis von Rosenkohl und Esskastanien. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Rosenkohl, Esskastanien, Speck, Butter, Hühnerbrühe, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Die Esskastanien werden in kochendem Wasser blanchiert, geschält und in Hühnerbrühe gekocht. Der Rosenkohl wird in kochendem Wasser gekocht, während der Speck in Streifen geschnitten und mit dem Rosenkohl und den Esskastanien in Butter gebraten wird. Die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und einige Minuten geköchelt, bevor das Gericht warm serviert wird. Choux de bruxelles aux marrons ist besonders im Herbst beliebt und wird oft als Beilage zu gebratenen Fleischgerichten serviert.