Bucatini alla calabrese

Bucatini alla calabrese ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Kalabrien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Bucatini, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stockfisch, Olivenöl, Paprikaflocken, Salz und schwarzem Pfeffer. Knoblauch und Zwiebeln werden gehackt und in Olivenöl sautiert, idealerweise in einer Tonpfanne. Der Stockfisch wird gehackt und in derselben Pfanne angebraten, die während des Bräunens des Stockfischs geschüttelt werden sollte. Der Stockfisch wird aus der Pfanne genommen und durch geschälte, zerdrückte Tomaten ersetzt. Die Mischung wird mit einer Prise Paprikaflocken und Gewürzen geköchelt. Der Stockfisch wird gegen Ende der Garzeit wieder in die Pfanne gegeben und das Gericht wird durch Zugabe gekochter Bucatini-Nudeln zur Soße vollendet. Bucatini alla calabrese werden kochend heiß serviert.