Budu
Budu ist eine fermentierte Fischsauce aus Malaysia. Sie wird hergestellt, indem man Sardellen und Salz vermischt und die Mischung dann bis zu 200 Tage lang gären lässt. Der Mischung werden oft Tamarinde und Palmzucker zugesetzt, was der Sauce eine dunkelbraune Farbe verleiht. Diese scharfe Sauce wird normalerweise zu rohem Gemüse, Reis und Fischgerichten gegessen.
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