Buglama
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Buglama ist ein beliebtes aserbaidschanisches und georgisches Gericht, das aus Lammstücken besteht, die mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, verschiedenen Gewürzen, darunter schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern, und etwas Flüssigkeit geschmort werden. Der Name des Gerichts bedeutet „gedämpft“ und bezieht sich auf die Tatsache, dass das Lamm in seinem eigenen Saft gegart wird. Obwohl Lamm die häufigste Option ist, ist es nicht ungewöhnlich, Buglama mit Fisch zuzubereiten.
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