Bundesstaat Padang

Sate Padang ist eine Sate-Variante (Satay), die aus Padang in Westsumatra stammt. Es wird traditionell aus Rindfleisch hergestellt und besteht aus Fleischstücken oder Innereien, die mariniert, aufgespießt und dann gegrillt werden. Die Spieße werden normalerweise in einer dicken, braunen Soße serviert, die aus einer mit Reismehl oder Reiswasser angedickten Fleischbrühe und verschiedenen nicht zu starken Gewürzen besteht. Andere Varianten sind die Panjang-Version, bei der mehr Kurkuma verwendet wird, um eine leuchtend gelbe Soße zu erzeugen, während bei Sate Pariaman mehr Chilis verwendet werden, um der Soße ihren typischen roten Farbton zu verleihen. Sate Padang wird normalerweise mit Ketupat (Reiskuchen) serviert.