Burasa

Burasa ist ein traditioneller indonesischer Reiskuchen aus der muslimischen Bugis-Gemeinde in Makassar. Der Reiskuchen wird aus Reis hergestellt, der in Kokosmilch gekocht wird. Es scheint einfach, aber Burasa wird tatsächlich zweimal gekocht, zuerst in schwerer Kokosmilch mit etwas Salz, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann wird er in Bananenblätter gewickelt, zu Rechtecken geformt, mit einer Schnur zusammengebunden und weitere vier Stunden gekocht. Der Reiskuchen ist ein Feiertagsgericht und wird immer für Idul Fitri zubereitet. Er wird mit Rindfleisch, Hühnchen oder Fisch serviert, ob in Soße gekocht oder gebraten. In Makassar wird er normalerweise mit Ayam Nasu Lekku serviert, einem würzigen Hühnchengericht.