Burgoo

Manche sagen, dass es so viele verschiedene Möglichkeiten gibt, ein Burgoo zuzubereiten, wie es Köche gibt, die es zubereiten. Es ist ein würziger Eintopf aus Fleisch und Gemüse, der traditionell im Freien in Eisenkesseln über offenem Feuer gekocht wird. Das Kochen dauerte bis zu zwölf Stunden und die verwendeten Zutaten waren die, die damals verfügbar waren. Heute ist es typischerweise eine Kombination aus Fleisch wie Schwein, Huhn oder Rind und Gemüse wie Bohnen, Mais, Kohl, Tomaten und Kartoffeln. Manche behaupten, es sei im späten 19. Jahrhundert aus England in die Vereinigten Staaten gebracht worden, während andere sagen, es sei von einem französischen Koch namens Gustave Jaubert erfunden worden. Die Zubereitung von Burgoo ist eine soziale, gemeinschaftliche Angelegenheit und ist besonders beliebt während des Kentucky Derby oder bei den städtischen Spendenveranstaltungen im Mittleren Westen der USA, da große Menschenmengen aus einem riesigen Topf gefüttert werden können. Ein gutes Burgoo sollte aufgrund seiner langen Kochzeit immer dick und würzig sein und wird idealerweise mit einem grünen Salat oder Kartoffelpüree als Beilage serviert.