Bigilla

Bigilla ist ein Saubohnen-Dip aus Malta. Er wird normalerweise als Snack oder Brotaufstrich gegessen und mit maltesischen Crackern, den sogenannten Galletti, oder geröstetem Sauerteigbrot serviert. Eingeweichte und gekochte getrocknete Tic-Bohnen – Ful Ta’ Girba – werden mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl zu einer Paste zerstampft, die mit Salz und Pfeffer gewürzt wird und optional mit Chili, Zitronensaft und verschiedenen Kräutern gewürzt werden kann.