Byzanti

Byzanti ist eine karpatische Fleischspezialität, die ein unvermeidlicher Bestandteil der traditionellen griechischen Osterfeste auf der Insel ist. Es besteht normalerweise aus einem Ziegen- oder Lammfleisch, das mit einer Mischung aus gehackten Innereien, Reis oder Bulgur und Frühlingszwiebeln gefüllt ist. Die Füllung wird normalerweise mit Nelken, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch, Dill, Pfeffer, Pinienkernen und Rosinen gewürzt. Nach dem Füllen wird das Tier in einen traditionellen Holzofen gelegt, mit Schlamm und Lehm versiegelt und eine ganze Nacht lang langsam gegart. Dieser lange und langsame Garprozess verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und macht es unglaublich saftig. Am nächsten Tag, dem Ostersonntag, kommt das ausgestopfte Tier aus dem Ofen und wird direkt zum Mittagessen auf den Tisch gebracht. Die Einheimischen genießen diese Delikatesse normalerweise mit viel erlesenem karpatischen Wein.