Cabrito

Cabrito ist gebratenes Ziegenlämmchen, eine Spezialität der mexikanischen Stadt Monterrey. Außer in Mexiko ist das Gericht auch in Brasilien, Argentinien, Spanien und Portugal beliebt. Traditionell sollte das Ziegenlämmchen nicht älter als drei Wochen sein und nie etwas anderes als Muttermilch bekommen haben. Diese Voraussetzungen sind entscheidend für die Entwicklung des guten Geschmacks im Gericht. Es gibt zahlreiche Zubereitungsarten für Cabrito, wie etwa Cabrito al Pastor (am Spieß gebraten, ohne Gewürze), Cabrito al Horno (im Ofen gebraten), Cabrito en Sangre (in Blut mit Innereien und Gewürzen geschmort) und Cabrito en Salsa (in Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln und Chilis geschmort).