Café

Cafreal ist ein indisches Hühnchengericht aus Goa. In Goa gibt es kein Festmahl ohne Cafreal, das aus Hühnchenstücken besteht, die in einer Mischung aus Chilischoten, Kardamom, Nelken, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Salz und schwarzem Pfeffer mariniert werden. Nach einer Nacht in der Marinade werden die Hühnchenstücke in Butter oder Öl gebraten, bis die Flüssigkeit aus der Marinade und dem Hühnersaft reduziert ist und die Hühnchenstücke eine dicke und klebrige Hülle entwickeln. Wenn es fertig ist, wird Hühnchen-Cafreal normalerweise mit Pav (Brot), Salaten, Limettenspalten und Pommes frites als Beilage serviert. Es wird angenommen, dass das Gericht von den Portugiesen nach Goa gebracht wurde.