Calabacitas mit Camarones

Calabacitas con camarones ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das im ganzen Land zubereitet wird. Obwohl es Variationen gibt, wird es normalerweise aus einer Kombination aus geschnittenen Zucchini, getrockneten Garnelen, Schmalz, Tomaten, Zwiebeln, Serrano-Paprika, Salz und Pfeffer hergestellt. Die getrockneten Garnelen werden in warmem Wasser eingeweicht und dann mit der Flüssigkeit verarbeitet, bis sie glatt sind. Die geschnittenen Zucchini, das Garnelenpüree, die Zwiebeln, Tomaten und Peperoni werden gewürzt und in Schmalz gekocht, bis die Zucchini weich sind. Das Gericht wird sofort serviert, solange es noch heiß ist.