Calas

Calas ist eine Spezialität aus New Orleans, die aus frittierten Reisbällchen besteht, die mit Puderzucker überzogen sind. Der Teig – hergestellt aus gekochtem Reis, Hefe, Eiern, Zucker und Mehl – ist dicht und zäh, während die Mitte cremig ist. Diese Krapfen werden normalerweise mit Muskatnuss und Zimt gewürzt und traditionell zum Frühstück mit Café au lait serviert. Das Wort Calas soll vom Nupe-Wort kara abgeleitet sein, das frittierter Kuchen bedeutet. Ursprünglich wurden Calas von kreolischen Straßenhändlern im French Quarter der Stadt verkauft, aber heute sind sie ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück in ganz New Orleans.