Caldeirada

Die portugiesische Caldeirada ist ein traditioneller und vielseitiger Meeresfrüchteeintopf, der ursprünglich ein einfaches Fischergericht war. Er besteht aus verschiedenen Fischsorten (die sich immer in Geschmack und Textur unterscheiden sollten), zahlreichen Schalentierarten und gelegentlich auch Kalmaren und Kraken. Die Zutaten werden normalerweise in eine reichhaltige Basis aus Zwiebeln, Weißwein, Olivenöl und Tomaten eingearbeitet und alle Zutaten werden dann großzügig mit einer Vielzahl frischer Kräuter und Gewürze wie Safran und Muskatnuss gewürzt. Heute wird das Gericht als nationale Spezialität gefeiert, die oft mit knusprig gerösteten Brotscheiben serviert wird.