Caldillo de Congrio (Brennender Kessel)

Caldillo de congrio ist eine herzhafte chilenische Fischsuppe, deren Hauptzutat Meeraal ist. Gehackter und gekochter Meeraal wird normalerweise in Wasser gekocht, wodurch eine würzige Brühe entsteht. Die Brühe und der Aal werden dann mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Karotten und Paprika kombiniert. Optional kann auch Sahne in die Suppe eingerührt werden. Caldillo de congrio wird normalerweise mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert. Zu dieser nahrhaften Suppe wird traditionell knuspriges Brot und ein Glas Wein gereicht. Interessanterweise ist die Suppe so beliebt und in der chilenischen Kultur so verwurzelt, dass der berühmte Dichter und Nobelpreisträger Pablo Neruda ein Gedicht mit dem Titel „Ode an den Caldillo de Congrio“ schrieb.