Caldo de Costilla (Wärme aus der Region)

Caldo de costilla ist eine Rindfleischsuppe aus Kolumbien, genauer gesagt aus der Andenregion. Die Suppe ist ein Frühstücksgericht, das aus gekochten Rinderrippen mit Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch und Korianderblättern zubereitet wird. Caldo de costilla wird im Volksmund „levantamuertos“ (wörtlich: „Todeswecker“) genannt, da es ein wirksames Mittel gegen einen Kater ist. Es ist ein perfektes Wohlfühlgericht, das üblicherweise mit Arepas, Brot oder Reis als Beilage gegessen wird.