Calypso-Huhn

Calypso-Hühnchen ist ein traditioneller Hühnereintopf, der von der karibischen Insel Dominica stammt. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnerbrust, Zwiebeln, Ingwer, Pilzen, Gewürzen, Rotwein und Cashewnüssen zubereitet. Obwohl dies die häufigsten Zutaten sind, gibt es auch Variationen des Gerichts, darunter Zutaten wie Ananas, Karotten, Peperoni, Limettensaft und Rosinen. Die Hühnerbrüste werden in Thymian, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert. Sie werden dann in einer Pfanne gebräunt, der Saft wird mit dem Wein und etwas Wasser abgelöscht und das Fleisch wird in der Mischung gekocht, bis es zart ist. Dann wird es mit gerösteten Cashewnüssen und sautiertem Gemüse vermischt. Wenn es fertig ist, wird das Gericht traditionell über weißem Reis serviert.