Campurrianisches Hühnchen

Pollo campurriano ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Kantabrien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hühnchen, Paprika, Mehl, Schinkenwürfeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Weißwein, Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das Hühnchen wird mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt, mit Mehl bestäubt und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten. Anschließend wird es mit Schinken, Paprika und Frühlingszwiebeln gekocht, mit Brühe bedeckt und mit Knoblauch, Zwiebeln und Weißwein geköchelt. Sobald es fertig ist, wird das Hühnchen mit Reis als Beilage serviert.