Canh Chua Cá

Der Begriff Canh Chua Cá umfasst verschiedene vietnamesische Fischsuppen, die sich durch ihre Kombination aus süßen, scharfen und sauren Aromen auszeichnen. Die Suppen werden normalerweise mit einer Brühe auf Tamarindenbasis zubereitet und enthalten typischerweise Ananasstücke, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderes Gemüse. Die meisten Varianten werden mit Wels zubereitet, einige Versionen enthalten jedoch auch Karpfen, Schlangenkopffische, Aale oder Lachs. Diese Suppen werden normalerweise mit Koriander garniert und mit Reis als Beilage serviert.