Canh Chua

Canh Chua ist eine beliebte vietnamesische Suppe aus der Mekongdelta-Region. Sie zeichnet sich durch ihre kontrastierenden Aromen aus – sauer, süß und herzhaft. Die Suppe enthält Zutaten wie Meeresfrüchte (Aal, Garnelen, Schlangenkopffisch, Wels), Tomaten, Okra, Ananas, Tamarinde, Sojasprossen und frische Kräuter mit einem würzigen Geschmack. Traditionell wird Canh Chua entweder mit Reisnudeln oder mit gedünstetem Jasminreis als Beilage serviert. Es gibt zahlreiche Versionen der Suppe, abhängig von den darin verwendeten Zutaten – neben Fisch kann sie auch mit Wasserspinat, Huhn, Bambussprossen, Senfblättern, Schweine- oder Rindfleisch zubereitet werden. Aufgrund seines Nährwerts, seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner kurzen Kochzeit gilt Canh Chua als typische vietnamesische Mahlzeit.