Capretto Arrosto

Capretto arrosto ist ein traditionelles italienisches Fleischgericht. Es wird aus Zicklein, Knoblauch, Öl oder Butter, Weißwein, Fleischbrühe, Rosmarin und Gewürzen zubereitet. Das Zicklein wird in Viertel geschnitten und das Fleisch dann mit Knoblauch und Rosmarin gespickt. Leicht in Öl und Butter gebraten, wird das Fleisch leicht gebräunt und mit Wein zart gemacht. Das Gericht wird schließlich durch das Garen in der Brühe vollendet. Capretto arrosto ist besonders während der festlichen Osterzeit beliebt und wird am besten mit Barbaresco oder Brunello di Montalcino kombiniert.