Carne capuliata

Carne Capuliata ist eine sizilianische Fleischsoße, die normalerweise mit Nudeln wie Makkaroni und Anelletti serviert wird. Obwohl diese Soße Ragù alla Bolognese ähnelt, unterscheidet sie sich von diesem durch die Menge an Tomaten und das Fehlen von Sellerie und Karotten. Diese sizilianische Capuliata wird aus fein gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln, Olivenöl, Weißwein, sizilianischem Tomatenmark (Estratto) und Tomaten, Oregano, Basilikum und Lorbeerblättern hergestellt. Sobald sie fertig ist, wird sie mit Nudeln kombiniert und so genossen, wie sie ist, aber das Gericht kann auch im Ofen gebacken und mit geriebenem Käse bestreut werden.