Geräuchertes Fleisch aus Montreal

Montreal Smoked Meat ist eine Art Wurstsandwich, das ursprünglich aus Montreal, Kanada stammt. Es ähnelt Corned Beef- und Pastrami-Sandwiches, aber das verwendete Fleisch hat seinen eigenen, unverwechselbaren Zubereitungsprozess und Geschmack. Pastrami wurde in Rumänien erfunden, ein gepökeltes Rindfleischprodukt, das durch Einlegen und Räuchern der fetten und saftigen Rinderbruststücke hergestellt und anschließend mit einer Schicht verschiedener Gewürze und Pfefferkörner überzogen wird. Reuben Schwartz, ein rumänischer Einwanderer, begann 1928 in Montreal mit der Herstellung von Räucherfleisch, einem Produkt, das dem ursprünglichen Pastrami ähnelt. In der Provinz Quebec wird es Viande Fumé genannt, es ist ein viel robusteres Produkt mit einem intensiven, rauchigen Geschmack. Erstklassige Rinderbrust wird mindestens zehn Tage lang in einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen mariniert, dann geräuchert, von Hand geschnitten und in köstliche, appetitliche Roggenbrot-Sandwiches gelegt, begleitet von Pommes Frites, Gurken, Krautsalat, gelbem Senf, Paprika oder Oliven. Es ist kein Wunder, dass sich vor Schwartz's Deli in Montreal riesige Schlangen bilden, denn jeder möchte dieses weltberühmte Räucherfleisch-Sandwich probieren.