Carnitas

Carnitas stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Michoacán und ist ein schmackhaftes Gericht aus Schweinefleisch (normalerweise Vorderteile oder Schweineschulter), das lange Zeit im eigenen Fett geschmort, gebraten oder langsam gegart wird, bis es ganz zart und saftig ist. Dann wird die Hitze erhöht, bis das Fleisch außen knusprig ist und zerkleinert werden kann. Carnitas, was so viel wie „kleine Fleischstücke“ bedeutet, wird oft mit Tortillas serviert, begleitet von Salsas, Bohnen, Guacamole, Limette oder frischem Gemüse. In Michoacán findet man Carnitas überall, von Straßenständen bis hin zu gehobenen Restaurants, obwohl das Gericht häufiger zu besonderen Anlässen wie Weihnachten, Jubiläen oder Geburtstagen zubereitet wird. Zart, frisch und lecker sind Carnitas ein besonderer Leckerbissen für Fleischliebhaber auf der ganzen Welt.