Carpe frite sundgauvienne

Carpe frite sundgauvienne ist ein traditionelles französisches Gericht aus dem Sundgau in der Region Haut-Rhin. Das Gericht besteht aus einer Kombination von Karpfenfilets, Weißwein, Grieß, Öl, Salz und Pfeffer. Die Karpfenfilets werden in eine flache Schüssel gelegt und in Weißwein mariniert. Nach dem Marinieren wird das Gericht abgegossen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Grieß gewälzt. Die Filets werden in heißem Öl frittiert, bis sie außen goldbraun sind. Nach dem Abkühlen werden die Filets erneut bei höherer Temperatur in Öl frittiert. Das Gericht wird normalerweise mit Pommes frites, Zitronenscheiben, Mayonnaise und einem frischen grünen Salat serviert. Der Fisch sollte mit den Fingern gegessen werden. Es wird empfohlen, Carpe frite sundgauvienne mit einem Glas Riesling oder Pinot Blanc zu kombinieren.