Cashew-Hähnchen

Obwohl es chinesisch-amerikanisch ist, ist Cashew-Hühnchen ein einfaches Ding-Gericht, das heißt, es fällt in die Kategorie der chinesischen Pfannengerichte, die durch Anbraten von gewürfeltem Hühnerfleisch und Gemüse zubereitet werden, dem ein zusätzliches knuspriges Element wie Nüsse hinzugefügt wird. Da dieses Gericht keine Ausnahme ist, werden das Huhn und das Gemüse nach dem Anbraten mit einer Sauce aus Hühnerbrühe, Sojasauce und Austernsauce überzogen. Zum Schluss werden gekochte oder geröstete Cashews hinzugefügt und das fertige Gericht mit Reis serviert. Eine frittierte Version des Gerichts, die von einem chinesischen Immigrantenkoch aus Springfield, Missouri, erfunden wurde, war ein Versuch, das ursprüngliche Gericht auf eine Weise abzuwandeln, die den Einheimischen in der Gegend gefallen würde. Das Hühnerfleisch wird in Teig getaucht und frittiert, mit einer dicken Sauce überzogen und mit Cashews und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Diese Abwandlung im Springfield-Stil war ein so großer Erfolg, dass sie heute als inoffizielles Gericht der Stadt gilt.