Cau-cau de Hühnchen

Cau cau de pollo ist eine Variante des typischen peruanischen Eintopfs Cau cau. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Hühnerbrühe, Karotten, Erbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Minze, Öl, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Zwiebeln, der Knoblauch und die Peperoni werden in Öl sautiert, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Hühnerbrühe übergossen. Die Minze, Karotten, Kartoffeln, Erbsen und Hühnchenstücke werden in den Topf gegeben und geköchelt, bis das Gemüse weich und das Hühnchen vollständig gar ist. Das Gericht wird traditionell mit weißem Reis nach peruanischer Art als Beilage serviert.