Cau-Cau de Mariscos

Cau cau de mariscos ist eine Variante des typischen peruanischen Eintopfs Cau cau. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Garnelen, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Öl, Kartoffeln, Karotten, Fischbrühe, Minze, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Zwiebeln, der Knoblauch und die Peperoni werden in Öl angebraten und mit Kartoffeln, Karotten und Fischbrühe vermischt. Die Mischung wird geköchelt, bis die Kartoffeln weich sind. Der Tintenfisch, die Garnelen und die Jakobsmuscheln werden in den Topf gegeben und bei niedriger Hitze gekocht. Minze wird in den Eintopf eingerührt und dieser wird dann mit weißem Reis nach peruanischer Art als Beilage serviert. Auf Wunsch können dem Eintopf auch Schnecken hinzugefügt werden.