Cau-Cau der Muscheln

Cau cau de conchas ist eine Variante des typischen peruanischen Eintopfs Cau cau. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Jakobsmuscheln, Zwiebeln, Knoblauch, scharfen Paprikaschoten, Erbsen, Minze, Kartoffeln, Fischbrühe, Salz und Pfeffer zubereitet. Die scharfen Paprikaschoten, der Knoblauch und die Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten und mit Fischbrühe übergossen. Kartoffelwürfel werden in den Topf gegeben und die Mischung wird geköchelt, bis die Kartoffeln weich sind. Jakobsmuscheln und gekochte Erbsen werden der Mischung hinzugefügt und sobald die Jakobsmuscheln gar sind, wird das Gericht mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Minze wird in den Topf gerührt. Der Eintopf wird traditionell mit weißem Reis nach peruanischer Art als Beilage serviert.