Ceci al Rosmarino

Ceci al rosmarino ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Latium, das heute jedoch im ganzen Land zubereitet wird. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Kichererbsen, Zwiebeln, Rosmarin, Olivenöl und Gewürzen wie Salz und schwarzem Pfeffer. Die Kichererbsen werden in kochendem Salzwasser bei geringer Hitze gekocht, bis sie weich sind. Die Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten und mit den Rosmarinnadeln in Olivenöl sautiert. Wenn die Zwiebeln fast glasig sind, werden die abgetropften Kichererbsen der Mischung hinzugefügt. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, gut umgerührt und noch heiß serviert, entweder allein oder als Beilage zu anderen Speisen.